Descrição
Em uma área maravilhosamente isolada, idealmente situada no que é conhecido como o “triângulo dourado” de Cape Winelands, você encontrará Lyngrove Estate, entre Stellenbosch e Somerset West, vinhedos cercado pelas majestosas montanhas Helderberg e com influência do Oceano Atlântico.
Os solos consistem em granito desgastado em um base de argila. As vinhas beneficiam detendo as brisas frescas do vizinho Oceano Atlântico (Baía Falsa) durante a estação de amadurecimento
País: África do Sul
Produtor: Lyngrove Wines & Vineyards
Uva: 48% Pinotage, 35% Cabernet Sauvignon e 17% Shiraz.
Região: Stellenbosch
Elaboração: As uvas são colhidas à mão de manhã cedo em pequenas caixas. Fermentados separadamente, os bagos são esmagados a frio por 24 horas a 12°C. Leveduras selecionadas. Fermentado em aço inoxidável aberto com perfurações manuais aerativas a cada 4 horas para extrair toda a cor e sabor para expressar a pureza e o terroir da fruta. Fermentação durante 7 dias a temperaturas entre 24-29°C. Estagiou por 18 meses num conjunto de barricas de carvalho francês de 300L, 45% novas.
Álcool: 14,5%
Temperatura de serviço: 16 ºC
Volume: 750ml
Notas: Profundidade de cor rubi. O nariz seduz com notas de frutas vermelhas e negras, amora, ameixa, cassis, carvalho, caixa de charuto, notas herbáceas, ervas finas e chocolate. Rico e saboroso, mas definido por taninos estruturados, mas muito finos.
Harmonização: Pernil de cordeiro cozido lentamente com molho de groselha e alecrim, ou um bife Ribeye grelhado (inclusive, dry aged).
Guarda: Beber ou guardar até 10 anos.
