Descrição
Fundada em 1991, a propriedade se estende por ambas as margens do Loire. São 15 hectares nas áreas das denominações Pouilly-Fumé, Pouilly-sur-Loire, Sancerre e Coteaux-du-Giennois.
A parcela mais antiga do domínio dá nome a este cuvee. Virado a Sul com um terroir excepcional (kimmerridgian marl), que confere a este vinho corpo, plenitude e aromas poderosos.
País: França
Uva: 100% Sauvignon Blanc
Região: AOP Pouilly-Fumé, Vallée de la Loire
Elaboração: Vinhedos com 45 anos de idade localizados na região de Pouilly-Fumé à margem direita do Rio Loire. Após uma prensagem delicada, o mosto é mantido alguns dias em contato com as borras finas em temperatura baixa, afim de alcançar mais complexidade aromática. Fermentação em tanque termoregulado. Sem malolática. O vinho amadurece de 4 até 6 meses em tanque de aço em contato com as borras finas (Lies fines), para garantir uma melhor complexidade e melhor potencial de envelhecimento.
Álcool: 13,5%
Temperatura de serviço: 8º-10 ºC
Volume: 750ml
Notas: Cor amarela palha com belo brilho. Nariz floral intenso com notas de frutas brancas e um toque de "Pierre-à-Fusil" (defumado) típico da denominação. Em boca, esse Pouilly Fumé apresenta uma densidade impressionante e um bom equilíbrio entre as notas cítricas e amanteigadas. Um Sauvignon Blanc redondo, equilibrado e mineral de grande apelo gastronômico.
Harmonização: Salmão defumado. Peixes com molho e pratos de frutos do mar, ostras, ouriço e polvo. Comida japonesa. Queijo de cabra.
Guarda: Beber ou guardar 2028.
Produção: 15.000 garrafas.
