Descrição
Referencial da casa para espumantes, o Brut vem sendo elaborado desde 2006, sempre pelo método tradicional e com colheita designada. A partir da colheita 2012, elaborado nesta versão sem dosagem, mas não para todas as colheitas. Com a insígnia da Denominação de Origem Vale dos Vinhedos (D.O.V.V.).
País: Brasil
Produtor: Pizzato Vinhas e Vinhos
Uvas: 90% Chardonnay e 10% Pinot Noir
Região: Serra Gaúcha, Vale dos Vinhedos D.O.
Elaboração: Das melhores parcelas da propriedade no Vale dos Vinhedos as uvas foram submetidas a prensagem direta (os cachos foram prensados inteiros, sem desengace ou moagem). A clarificação foi a frio, posterior trasfega, com separação das borras do mosto a fermentar. A fermentação ocorreu em tanques de aço inoxidável com temperatura controlada e uso de leveduras selecionadas. Posterior estabilização e filtração. Método Tradicional (champenoise). Pelo menos 15 meses de contato com as borras (sur lattes). Dosagem moderada. Com 01 mês de descanso pós-degorgement.
Álcool: 12%
Temperatura de serviço: 5-7 ºC
Volume: 750ml
Notas: Amarelo-claro com reflexos esverdeados, perlage fina e abundante na aparência. Frutas e flores cítricas, abacaxi, frutas brancas, tons de
tostado de pão no aroma. Amplo na boca, acidez e álcool equilibrados,
de bom corpo, refrescante e cremoso.
Harmonização: Ideal para acompanhar peixes, frutos do mar, carnes brancas, aperitivos e sobremesas.
Guarda: Beber
Produção 6.000 garrafas
