Descrição
“A jovem e inovadora enóloga Maria Jover comanda este projeto no coração de Jumilla, no sudeste da Espanha. O cultivo das cepas é sempre de forma orgânica. Sob um clima continental com influências mediterrâneas, invernos frios e verões muito calorosos, com apenas 300mm de chuva ao ano, condições extremas que obrigam a planta desenvolver suas raízes em direção ao coração da terra em busca da água escassa na superfície.
Um Monastrell diferente, menos extraído e mais fresco que a média oferecida pelo mercado. É notável a preocupação em fazer algo distinto e relevante para o estilo da região.”
País: Espanha
Nome: Parajes Del Valle Monastrell 2020
Produtor: Parajes del Valle
Uva: Monastrell (Mourvèdre)
Região: Jumilla – Murcia
Elaboração: As uvas provem de vinhedos localizados a 600 – 700 metros de altitude, com solo franco arenoso calcário, sem irrigação, com a variedade Monastrell. Cepas de entre 15 a 30 anos. A fermentação alcoólica e malolática ocorre em tanques de concreto.
Álcool: 15%
Temperatura de serviço: 15-17 ºC
Volume: 750ml
Notas: Cor vermelho rubi, com uma explosão de frutas silvestres maduras como amora, framboesa e cereja negra. O aroma é preenchido por notas de especiarias como um licor de anis com cereja. Em boca é de médio corpo, com boa acidez, taninos de média intensidade e final de boca pedindo outro gole. Um vinho frutado, com a expressividade e frescura do terroir.
Harmonização: Receitas que tenham algum processo de cura com especiarias. Uma copa, jamón ou um barbecue americano de costela de porco.
Guarda: Beber
