Descrição
O nome "Passo del Cardinale" é uma homenagem a um cardeal amigo do proprietário da vinícola, Paolo Leo, que já em idade avançada costumava caminhar bem devagar, mas de forma imponente, quando o visitava. "... da mesma forma que a maturação desse vinho é lenta, com um resultado imponente...", compara Paolo Leo.
Terroir de Manduria e Sava, na província de Taranto. Vinhedos de 40 anos, com solos arenosos. Densidade: 4.000 a 4.500 vinhas/ha. Densidade: cerca de 0,75 kg/vinha.
País: Itália
Nome: Paololeo Passo del Cardinale Primitivo di Manduria 2018
Uva: Primitivo
Região: Manduria, Puglia - DOP
Produtor: Paololeo
Elaboração: Colheita nas primeiras horas da manhã. As uvas são desengaçadas e a fermentação ocorre com temperatura controlada de 25°C, por 8/10 dias, seguida por maceração pelicular por 15-18 dias. Afinamento de três meses em barricas de carvalho americano e seis meses em tanques de inox.
Álcool: 14%
Temperatura de serviço: 18 ºC
Volume: 750ml
Notas: Apresenta aromas intensos de frutas negras, com notas de alcaçuz e coco. No paladar, é complexo, equilibrado, com taninos aveludados e ótimo frescor, com um longo final frutado, com notas de especiarias.
Harmonização: Massas à base de molho vermelho, carnes vermelhas, caças, queijos maduros de sabor intenso e cogumelos.
Guarda: Beber
