Descrição
Fundada no século XIX e situada em uma localização privilegiada entre o Mar Mediterrâneo e as montanhas, em Côtes de Thongue, Languedoc, a vinícola Les Chemins de Bassac é guiada pelos princípios vínicos de: muita expressão, pouca tecnologia e nenhum enxofre na maioria de seus cuvées.
Somente leveduras indígenas são usadas nas vinificações para expressar a verdadeira natureza do terroir da região. Os vinhedos são cultivados organicamente e possuem certificados biodinâmicos desde 2018, pela ECOCERT e DEMETER.
País: França
Nome: L’Univers Parallèle 2020
Produtor: Les Chemins de Bassac
Uvas: 60% Grenache, 40% Syrah
Região: Languedoc-Roussillon, Côtes de Thongue.
Elaboração: Solos argilo-calcários, pedregosos e muito bem drenados. As uvas são completamente desengaçadas, e as variedades podem ser vinificadas separadamente ou juntas, dependendo do ponto de maturação. A fermentação é realizada com leveduras indígenas a frio no primeiro ciclo da fermentação, a maceração curta. Trasfega após a fermentação malolática, seguida por agitação regular. Envelhecimento em antigos tonéis tronco-cónicos de carvalho (40HL e 60HL) por cerca de um ano. Vinho não clarificado nem filtrado.
Álcool: 13,5%
Temperatura de serviço: 16 ºC
Volume: 750ml
Notas: Cor rubi, apresenta aromas intensos de frutas vermelhas maduras e especiarias, com taninos suaves e um final persistente e elegante. Profundo e fácil de beber.
Harmonização: Cassoulet de pato, carnes grelhadas no geral.
Guarda: Beber ou guardar até 2026
Diferenciais: Biodinâmico
