Descrição
A família Sáenz-Comunión tem tradição no cultivo e elaboração de vinhos desde o século XIX. Hoje, o enólogo Luis Juan Sáenz Comunión, terceira geração da família, se dedica sobretudo aos vinhedos, mas acompanha passo a passo a produção das quantidades limitadas de cada vinho.
Os 25 ha de vinhedos estão situados na Rioja Alta, a uma altitude de 600 metros, em solos argilo-calcários. Todos os vinhedos são em vaso (gobelet) e a colheita é manual. A idade mínima das vinhas é de 30 anos, tendo alguns vinhedos mais de 100 anos, fornecendo as mudas para replantio/reposição.
País: Espanha
Nome: Finca Valdeguinea Blanco 2021
Produtor: Finca Valdeguinea
Uva: Viura
Região: Rioja
Enólogo: Luis Juan Sáenz Comunión.
Elaboração: Uvas selecionadas de vinhedos de mais de 30 anos em El Cortijo, Rioja. Maceração com a pele durante 16 horas a baixa temperatura. Prensagem e extração do mosto, fermentado separadamente. Remontagens a cada dois dias, no início mais intensas, diminuindo a frequência nos últimos dias. Fermentação com temperatura controlada de 14 °C. Sem passagem por madeira.
Álcool: 12,8 %
Temperatura serviço: 6 - 8 ºC
Volume: 750ml
Notas: No nariz, é fino e elegante, combinando notas florais e frutadas. Na boca, é um vinho suave, fresco, equilibrado, com acidez agradável e saboroso, com um longo final.
Harmonização: Mariscos, caranguejo, peixes nobres como garoupa e robalo, além de pratos da cozinha japonesa, peruana (ceviches) e mediterrânea, além de saladas, aperitivos e cogumelos.
Guarda: Beber
