Descrição
Santos & Seixo é um produtor que se destaca pela sua qualidade e autenticidade. Fundada em 2013, tem uma visão clara de criar vinhos únicos que reflitam a história e a cultura de Portugal, utilizando técnicas modernas e sustentáveis de produção.
A Encosta do Sobral, uma propriedade na sub-região de Tomar, situada nas vinhas mais a norte do Tejo, distingue-se pelos seus terrenos de xisto. Com 70 ha de vinha privilegiada pela sua localização geográfica e paisagem única.
País: Portugal
Nome: Encosta do Sobral Selection 2020
Produtor: Santos & Seixo
Uvas: 40% Touriga Nacional, 40% Syrah e 20% Cabernet Sauvignon.
Região: Tejo
Elaboração: Solo argilo-calcário com afloramentos de xisto. Vindima em setembro, vinificação em cuba de inox com temperatura controlada a 26 ºC, 2 delestage diárias. Estágio em barrica de carvalho francês durante 10 meses.
Álcool: 13,5%
Temperatura de serviço: 17 ºC
Volume: 750ml
Notas: Mostra frutas vermelhas e negras maduras envoltas por notas florais, balsâmico, de ervas e de especiarias doces, que aparecem tanto no nariz quanto na boca. Estruturado, tem acidez vibrante e taninos firmes e de textura arenosa, que trazem sustentação ao aporte de madeira e fluidez ao vinho. Tem final suculento e persistente, com toques terrosos, de amoras, de ameixas e de cacau.
Harmonização: Pratos de carne, massa com molho vermelho mais intenso e queijos de meia cura.
Guarda: Beber ou guardar até 2027
Pontuação: 90 Revista Adega
