Descrição
Desde 1792, a família Collet se dedica ao cultivo das vinhas em Chablis. O Domaine Collet foi criado em 1952 e hoje é comandado por Gilles Collet e seu filho, Romain, que representa a quarta geração da família. Jean Collet, fundador do domaine, contava com 610 metros quadrados de vinhas. Ele começou vendendo para négociants e em 1954 engarrafou uma parte de sua produção. Em 1979, Gilles juntou-se ao pai e nessa ocasião o domaine já contava com 15 ha. Romain, filho de Gilles, une-se em 2009. As parcelas de vinhedos, que totalizam 37 ha, estão localizadas nas melhores encostas nas duas margens do rio Serein. Agricultura sustentável e boa parte dos vinhedos é certificada como orgânica.
Listado entre os 10 produtores destacados de Chablis no guia de Hugh Johnson.
País: França
Nome: Chablis Jean Collet 2022
Produtor: Domaine Jean Collet & Fils
Enólogo: Gilles Collet
Uva: Chardonnay
Região: Borgonha - Chablis
Elaboração: A composição do solo alterna camadas muito compactas e duras de calcário com argila macia, com incrustações de plantas e animais fossilizados. A idade média das vinhas é de 25 anos e o rendimento é de 55 hl por hectare. Prensa pneumática. Estabilização a frio, a 16 °C. Fermentação e amadurecimento em tanques de aço inoxidável, com temperatura controlada. Engarrafado após 9 a 10 meses de amadurecimento.
Álcool: 12%
Temperatura de serviço: 8-12 ºC
Volume: 750ml
Notas: Vinho com aroma de frutas cítricas e frutas cristalizadas com entrada discreta e elegante. Vinho equilibrado e com boa persistência e final de boca aparece alcaçuz, com frescor e mineralidade marcantes.
Harmonização: Ideal com peixes ao vapor, ostras, mexilhões e camarões grelhados, além de frutos do mar vai muito bem com queijo de cabra.
Guarda: Beber ou guardar até 2027
