Descrição
O nome "Dolcetto" vem de uma expressão dialetal que significa doce, característica que não indica as qualidades organolépticas do vinho, mas sim das uvas.
A Cantina del Nebiollo começou em 1901, graças ao trabalho paciente e proativo do pároco da época, Don Augusto Vigolungo, que ajudou a fundar em Vezza d'Alba a primeira cooperativa para ter vinhos para a missa. Posteriormente às duas grandes guerras, 23 produtores deram sequência na atual Cantina.
Os vinhedos estão localizados em solos calcários nos vilarejos de Alba. Um Dolcetto clássico.
País: Itália
Nome: Dolcetto d’Alba 2020 Cantina Del Nebiollo DOC
Produtor: Cantina del Nebiollo
Uva: 100% Dolcetto
Região: Piemonte – Dolcetto d'Alba DOC
Elaboração: Rendimentos limitados. Colheita manual. Apôs uma triagem rigorosa dos bagos, maceração com as peles a uma temperatura de 25ºC. Fermentação alcoólica e malolática completa. O vinho estagia em tanques de aço inox, em tanques de concreto e em botti (grande tonel de carvalho tradicional na Itália).
Álcool: 12,5%
Temperatura de serviço: 16 ºC
Volume: 750ml
Notas: De cor rubi com reflexos violáceos, este vinho revela notas de framboesa e violetas no nariz. Na boca tem corpo médio, de sabor rico e cheio de frutas frescas, tem um final embelezado por taninos frescos.
Harmonização: Massas com molhos vermelhos menos intensos. Embutidos. Um gnocchi ao funghi é uma boa pedida. Melhor ainda uma carne crua ou um vitelo tonnato para parear com o Piemonte.
Guarda: Beber
