Descrição
Em 2006, Christophe Chapillon decidiu seguir o legado da família, mas ao invés de produzir vinhos no Vale do Loire, decidiu fazer vinhos na Espanha, especificamente na região de Aragão, onde vive desde 1986. Com a ajuda de Cesar Langa, o mais antigo produtor familiar de Calatayud, Christophe criou uma linha de vinho com seu nome de família, Chapillon, com estilo moderno e bem diferente dos outros vinhos da região.
País: Espanha
Nome: Cuvée Paul & Rémy Green 2020
Produtor: Chapilon
Uvas: 25% Garnacha, 25% Syrah, 25% Cabernet Sauvignon e 25% Merlot.
Região: Calatayud
Elaboração: Agricultura sustentável. Os vinhedos estão localizados a 900 m acima do nível do mar. A vinificação é feita com leveduras indígenas, com o mínimo de intervenção e este é o primeiro vinho certificado ecológico da vinícola. Estágio de 6 meses em carvalho francês.
Álcool: 14,5%
Temperatura de serviço: 16 ºC
Volume: 750ml
Notas: De cor rubi intenso. No nariz tem aromas de framboesa, ameixa vermelha e cereja e tem um leve aroma defumado. Na boca, é estruturado e bem equilibrado, uma acidez excelente, com sabores sedosos e intensos.
Harmonização: Carnes, massas com molho vermelho, ensopados (cordeiro, vitela).
Guarda: Beber ou guarda de 7 anos
Decantar: 30 minutos
Diferenciais: Vegano
